Comme en France il y a des gâteaux de Noël: "Le Brioche des Rois" et "La Galette des Rois", au Portugal il y a aussi une pâtisserie traditionnelle: "Les Filhos", saupoudrées de sucre et cannelle; "Du Riz au Lait" saupoudrée de cannelle; "Le Leite Crème" qu'on caramélise au fer rouge; "Les Rabanadas" frits à l'huile d'olive.
On prépare aussi une grande table toute garnie de pâtisseries traditionnelles de Noël, entrecoupées de plateaux de fruits secs natures ou confits avec une amande au centre. La table restera mise jusqu'au Dimanche des Rois, pour que tous les amis et parents puissent toujours trouver quelques douceurs en venant échanger les voeux de Noël et du Nouvel An.
Mais la pièce maîtresse est le "Bolo Rei", la couronne des rois, qui se consomme du 15 décembre au 15 janvier, une pâte de brioche, très riche, truffée et garnie de grandes lamelles de fruits, confits et de sucre qui marque la fête du solstice d'hiver dans tous les foyers, une lointaine réminiscence des fêtes paiennes.
Voici la recette du "Gâteau des Rois":
Les ingrédients:
- 250 G de sucre
- 100 G de beurre
- 600 G de farine
- 200 G d'amandes pilées , pignons et noix
- 150 G de fruits confits et raisins secs
- 2 Oeufs
- 2 cuillères de levure
- 5 CL de Porto
- 2 CL de lait
- Jus et écorce d'une orange
- 1 DL de bière
La Préparation:
- Beurrer un moule et le saupoudrer de farine .
- Couper les fruits confits en petits carrés et les mettre dans le porto avec les pignons , les raisins secs , les noix et les amandes , le jus et l'écorce de l'orange ainsi que la bière .
- Mélanger la farine le sucre et la levure , le beurre et le lait .
- Verser dans le moule le mélange obtenu ainsi que le mélange de fruits confits .
- Faire cuire à feu moyen dans votre four environ 50 minutes .